大闸蟹

大闸蟹
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上海的美食可是与上海的“春夏秋冬”息息相关。小龙虾的热潮的过去象征着上海炎热的夏天已经划上句号。那上海的秋天美食的主角会是啥？答案是“大闸蟹”。为何上海人在秋天吃大闸蟹？难道其他的日子不能吃吗？经过我的细心调查，我总算找到了答案。原来每年秋分过后，生活在江湖中的螃蟹就会沿着水流往东到河口浅海"旅行结婚"，繁殖后代。第二年的初夏,蟹苗再溯江而上,进入淡水中"安家落户",经过多次蜕壳,生长成熟。螃蟹这种洄游生殖的习性,使它一生在旅行中生活,生活在旅行中。而为何选在秋天才吃大闸蟹是因为这时的蟹已经成熟了，正所谓"九雄十雌",农历"九月团脐,十月尖, "分别表示九月雌蟹卵满,黄膏丰腴;十月雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥。还有一点要补充，秋天也是菊花盛开的时期，这才有“持螯赏菊”的美誉。看官试想想，你在盛开的菊园里，左手一只大闸蟹，右手一杯佐蟹酒。那还不是人身一大美事？

“持螯赏菊”必然是高尚人的玩意，小弟可没这福气。不过吃大闸蟹的机会倒是有的。上个星期和几个“老相好”一同到海鲜市场，会会这驰名的大闸蟹。看着服务员呈上一只只完好的闸蟹，才发现原来大闸蟹的煮法与其它的螃蟹不同，厨师是将整只大闸蟹活生生蒸到熟。这种蒸法虽然是残忍了一点可是却能将蟹膏保持原汁原味。 这主要是因为大闸蟹好吃的不是它的肉而是它的蟹膏。当你拿汤匙将膏送入口里，那种得美味真的不知如何用文字来形容。有点像咸蛋黄可是又比咸蛋黄好吃N倍。再沾一点店家特别研制的醋。哇！简直是太美味了。看来这秋天可是美味的秋天。